¿Qué es un gráfico o diagrama de dispersión y “Menu Engineering”?
El gráfico de dispersión o diagrama de dispersión es una herramienta que ayuda a identificar la posible relación entre dos variables. De esta manera, representa la relación entre dos variables de forma gráfica, lo que hace más fácil visualizar e interpretar datos.

¿Dónde se aplica el gráfico de dispersión?
Aplicar el diagrama de dispersión a tu restaurante resulta muy útil para detectar y optimizar los platos que ofreces en la carta. Te enseñamos cómo hacer un diagrama de dispersión en excel aplicando la técnica de “Menú Engineering".

¿Qué es el Menu Engineering?
El Menu Engineering es la técnica que nos permite construir un menú de forma deliberada y estratégica, a partir de los datos que obtenemos mediante un estudio interdisciplinar de la carta de nuestro restaurante.

Por lo tanto, un gráfico de dispersión “menú engineering” nos permite clasificar los platos y tomar decisiones para optimizar la carta de tu restaurante. En este, las dos variables a tratar serán el “% de ventas” y el “margen de contribución”.

Para sacar el máximo partido de este curso y entenderlo correctamente, te recomendamos que hagas antes el curso de gestión de “Cómo realizar un excel para hacer escandallos”.

Si quieres saber más acerca de “platos perro, platos incógnita, platos estrella y platos vaca” y cómo optimizar los platos de tu carta ¡este vídeo es para ti!

También puedes acceder directamente al curso de formación a través de este enlace: “Gráfico de dispersión Menu Engineering”.

¡Mucho ánimo y nos vemos en el próximo!